Las especialidades culinarias a probar en el norte de Tailandia
El norte de Tailandia revela una cocina influenciada por Birmania, China y Laos. Aquí te presentamos 5 especialidades locales a probar durante tu viaje, lejos del clásico Pad Thaï.
Inspirada en países fronterizos o vecinos como Birmania, China y Laos, la región del norte de Tailandia tiene especialidades culinarias muy diferentes de las del resto del país. Lejos del incontournable Pad Thaï, te presentamos algunas especialidades culinarias poco conocidas por los turistas pero que bien merecen ser probadas durante un viaje a Tailandia…
El Khao Soy
El Khao Soy (o Khao Soi) es el plato emblemático de Chiang Mai, la ciudad más turística del norte de Tailandia. Se trata de una sopa de fideos (con huevo) cocidos y crujientes al curry y especias cocidas a fuego lento en leche de coco. El Khao Soy puede acompañarse con carne (pollo, ternera…) y verduras. Generalmente se sirve con lima, hojas de cilantro, salsa de soja, salsa de pescado y chiles.
El Nam Prik Noum y el Nam Prik Ong
Nam Prik puede traducirse del tailandés por «salsa de chile». El Nam Prik Noum y el Nam Prik Ong son, pues, dos platos a base de salsa de chile que se encuentran principalmente en el norte del país. Son platos en salsa que se sirven generalmente como acompañamiento con verduras y carne a la parrilla.
El Nam Prik Ong es la versión más extendida pero también la más picante. La salsa se elabora a partir de trozos de cerdo picado, tomates y chiles rojos. Se degusta con arroz glutinoso, verduras y se añade un toque crujiente con cerdo frito.
En cuanto a la versión del Nam Prik Noum, se utilizan principalmente chiles verdes, ajo y chalotes. Todo forma una pasta picante que se sirve con las mismas preparaciones que el Nam Prik Ong (arroz glutinoso…).
El Miang Kham
El Miang Kham no es un plato sino más bien un bocado típico del norte de Tailandia, que se sirve durante los buffés familiares. Para la anécdota, incluso fue presentado a la corte siamesa del rey Rama V por la princesa Dara Rasmi. El Miang Kham se compone de varios ingredientes cocidos y envueltos en hojas de Piper Sarmentosum, una planta local. Se encuentran principalmente preparaciones a base de coco, cacahuetes, limas, cebollas, chiles y jengibre.
El Saï Oua
En la época del reino de Lanna, la salchicha se preparaba y cocinaba de manera diferente según las regiones. En el norte de Tailandia y especialmente en Chiang Mai, se asaba y se cocinaba de manera muy picante. Famosa en todo el reino, la receta sigue siendo hoy una especialidad culinaria muy apreciada en la región. Bajo el nombre de Saï Oua, la salchicha de cerdo se sazona con cilantro, jengibre, limas y numerosas especias antes de asarse.
El Gaeng Hang Lay
De influencia birmana, el Gaeng Hang Lay es un plato donde se encuentra, una vez más, cerdo. Este se cuece deliciosamente a fuego lento en una base de curry, ajo y trozos de jengibre. Aunque todo curry pretende ser picante, es uno de los platos de curry menos picantes que podrás encontrar… ¡De qué satisfacer a los aficionados de platos exóticos que tienen el paladar sensible!
Preguntas frecuentes
Estos platos se encuentran en los mercados locales, las tiendas callejeras y restaurantes tradicionales de Chiang Mai, especialmente en el mercado nocturno del domingo y en el mercado de Warorot.
El nivel de picante varía según los platos. El Gaeng Hang Lay es uno de los menos picantes, mientras que los Nam Prik son muy sabrosos. Puedes pedir 'maï phet' (no picante).
Algunos platos como el Nam Prik Noum pueden adaptarse en versión vegetariana, pero muchos contienen cerdo o salsas de pescado tradicionales.
